我校吴韬教授团队在国际农林科学领域顶级期刊发表论文

近日，我校食品与生物工程学院吴韬教授团队在著名国际期刊《Industrial crops and products》上发表题为“Chemical profiles and screening of potential α-glucosidase inhibitors from Sichuan pepper using ultra-filtration combined with UHPLC-Q-TOF”的论文。《Industrial crops and products》期刊是国际农林科学领域顶级期刊（JCR农林工程一区），具有广泛的影响力。该期刊涵盖了农业经济作物，活性成分调控和农业加工等多个领域。花椒中的酰胺类化合物具有强烈的麻味，也是川菜调味品的标志性味觉成分。一些化学成分可以通过抑制小肠黏膜的α-葡萄糖苷酶以延缓碳水化合物的吸收，降低餐后高血糖。国内第一口服降糖药阿卡波糖就是以α-葡萄糖苷酶为作用靶点。该论文设计了一种超滤结合高分辨飞行时间质谱的技术，用于花椒中α-葡萄糖苷酶抑制剂的高通量筛选。研究结果证实了花椒中的α-山椒素和β-山椒素两种几何异构体均具有显著的体外α-葡萄糖苷酶抑制活性。该研究结果对于花椒种植加工、医药大健康等相关产业具有重要意义。据悉该研究是在教育部春晖计划及西华大学大健康管理学院开放课题的资助下完成。吴韬教授是我校引进的高层次人才，担任国家自然科学基金函评专家，教育部学位论文评审专家，北京市自然科学基金评审专家，四川省科技厅评审专家。2017年入选“西华学者”培养对象，2018年入选四川省学术和技术带头人后备人才。在学校、学院支持鼓励下，他带领团队主动对接“5+1”现代产业体系重大战略，提出利用现代分析，食品质量与安全加工理念及互联网+大数据追溯等新工科技术、助力传统川菜调味品及川菜产业转型升级，取得了显著进展。花椒中酰胺类成分抑制α-葡萄糖苷酶活性