湄洲湾职业技术学院是一所面向全国招生的公办专科层次全日制工科类高职院校，地处妈祖故乡——莆田，始建于1985年，2004年经福建省人民政府批准升格为高职院校。
多年来，学院牢固树立“服务地方发展、服务学生发展”的办学理念，秉承“学为成人”的校训，确立了“坚持立足莆田，面向福建，服务国家‘一带一路’倡仪，培养身心健康、品行优秀、技术精湛，具有良好人文素养、创新素养的新时代高素质技术技能人才”的办学定位，“坚持内涵质量发展、特色创新发展，深化产教融合、校企合作，建设‘亲地方产业、创行业特色、树职教品牌’”的现代高职院校特色发展。先后获评福建省示范性现代职业院校、教育部高职高专人才工作水平评估“优秀”院校、首批“1+X”证书制度试点院校、全国“职业院校数字校园实验校”、全国现代学徒制试点院校、全国五好基层关工委“先进集体”、教育部全国十所高职院校关心下一代工作联系点、全国教育网络系统示范单位、福建省第一届文明校园、福建省高校就业工作评估优秀院校、福建省高校安全稳定先进院校、第三批全国高职院校体育工作“一校一品”示范基地、福建省创新创业创造教育示范院校、“全国新型职业农民培育示范基地”“福建省农民工‘求学圆梦行动’项目培训”基地、“福建省新型职业农民培育示范基地”、IT职业技术教育工程定点院校、闽台高校合作交流定点院校、福建省高技能人才培养培训基地、福建省高校毕业生创业培训基地、福建省高校毕业生创业孵化基地、福建省大学生创新创业园、福建省高职院校应用技术协同创新中心、福建省高校石化产业人才培养培训基地、福建省自学考试定点院校、国家职业技能鉴定站等荣誉称号。
学院现有两个校区，莆田城区规划建设新校区2000亩，一期投资24亿多元、建设900多亩，2019年秋季实现主体搬迁，旧校区占地面积400多亩，建筑面积15.5万平方米。设有机械工程学院、自动化工程学院、化学工程学院、信息工程学院、工商管理学院、工艺美术学院、建筑工程学院、医学院、学前教育学院9个教学单位。同时，学院还辖属莆田卫生学校、莆田市高级技工学校、湄洲湾职业技术学校3个中专校。现有教职工457人，专任教师233人，双师素质教师136人，大中专在校生1.7万余人。
学院坚持立德树人根本任务。坚持把“身心健康、品行优秀”作为人才培养的重要指标，将“思政、文化、美育、劳动、创新创业、工匠精神、‘1+X’证书”等要素融入人才培养培训全过程，培养“对社会有责任、对人间有真情”的技术技能人才。2015年以来，共输送毕业生7760人，毕业生平均就业率超过99%，用人单位满意度达到90%以上。志愿者年均累计服务时长近9万小时，师生年献血量超过10万毫升，所有学生学会心肺复苏等急救技能。2019年，学生在各级各类技能大赛中，获省级以上竞赛奖项60项，其中，获全国互联网+双创大赛1银1铜，蝉联中华职业教育创新创业大赛国赛金奖，代表福建省参加第46届世界技能大赛全国选拔赛1项。
学院坚持内涵发展。现有中央财政支持的提升专业服务产业专业2个、国家级骨干专业4个、教育部1+X证书制度试点专业14个、国家级现代学徒制试点专业1个，省级服务产业特色专业群4个，省级精品专业2个，省级示范专业6个，省产教融合示范专业点1个，省级现代学徒制试点专业6个，省级二元制试点专业10个，省级创新创业教育改革试点专业4个；国家级教学成果奖二等奖1项，主持国家级职业教育专业教学资源库备选库1个，省级教学成果奖4项，省级职业教育专业教学资源库2个，全国优秀教师2人，省级教学团队1个，省级教学名师2人、省级专业带头人10人，省级精品课程9门，省级精品资源共享课程（含创新创业教育类）8门，省级中高职衔接专业指导性人才培养方案开发项目1个；建有国家财政支持实训基地2个，教育部协同创新中心1个、省级财政支持实训基地2个，省级生产性实训基地5个，省级专业群实训基地1个、省级VR/AR实训基地1个。
学院坚持开放办学。与弘光科技大学等8家院校签订合作协议，每年举办妈祖文化研习夏令营活动，接待台湾师生200多人次；与兰阳科技大学合作机电一体化技术、智能控制2个专业，筹建闽台博士工作站。2019年，与莆田市应急管理局、中高联盟、中软国际、健康力等公司合作成立产业学院4个；与华峰公司、国药集团瑞斯健康等公司共建“电子商务”“纺织材料与应用”“护理”专业3个；新增“二元制”试点项目8个；“校中厂”2个、“厂中校”4个；与莆田中涵机、莆田市山海测绘、莆田市金国检金银珠宝检验检测中心等企业共建市级科技创新平台3个。
